Научные взгляды на обеспечение продовольственной безопасности

Июль 12th, 20142:12 пп

0


Научные взгляды на обеспечение продовольственной безопасности

В современных условиях существующего кризиса возникает необходимость выявления и определения возможных путей решения проблемы продовольственной безопасности. Именно поэтому, обоснование выбора стратегических направлений обеспечения продовольственной безопасности становится крайне актуальной задачей.

Парадокс продовольственной проблемы заключается в том, что в условиях отсутствия дефицита на продукты питания, среднедушевой уровень их потребления значительно ниже, чем в советское время.

Проведенные расчеты статистических данных свидетельствуют о том, что за годы независимости не достигнута потребления продуктов продовольствия на уровне физиологических норм питания по многим группам. По таким группам. как мясо и мясопродукты, молоко и молокопродукты, а также фрукты, ягоды, орехи и виноград фактический объем потребления продовольствия не соответствует минимальной норме потребления.

Проведенный анализ научно-литературных источников позволяет утверждать, что на здоровье человека влияют различные факторы, а именно: состояние окружающей среды — на 20%; генетические факторы — на 18%; система здравоохранения — на 10%; образ жизни — на 52% (причем, рацион и структура питания составляют 75% этого фактора).

Проведенный анализ научных работ указывает на существование тесной связи между ростом числа хронических заболеваний и несбалансированным питанием и, именно поэтому, сохранения здоровья становится одним из важнейших приоритетов национальной продовольственной политики.

Необходимо отметить, что помимо энергетической ценности пищи, которая должна составлять никак не меньше 1200 калорий в сутки (но и не более 3500 калорий), рацион питания должен быть разнообразным и содержать определенное количество белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минеральных веществ.

Производство продовольственного сырья отстает от темпов роста населения и, по мнению многих ученых, невозможно изменить ситуацию за счет использования традиционных технологий, которые не всегда соответствуют техническим стандартам производства.

Также население стоит ознакомлять с новыми блюдами, которые можно отнести в категорию «здоровое питание» и приготовить в домашних условиях с помощью духового шкафа, например такого: http://www.notus.com.ua/Duhovye-shkafy_whirlpool.

Переход на органические агротехнологии еще более обострит ситуацию по обеспечению продовольствием. Биосфера способна надежно прокормить только один миллиард людей и при этом, безболезненно для себя, восстановиться.

Многие ученые видят решение продовольственной безопасности в производстве продуктов с использование ГМ-компонентов, в глобальной экономике позволяет решить физическую и экономическую доступность продовольствия, но вызывает много дискуссий.

Функциональные пищевые продукты — это изделия, которые предназначены для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами населения, снижают риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющие и улучшающие здоровье за счет наличия в его составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов.

Литература:

Г.А. Кундеева, О.А. Топчий, И.И. Кишенько, Е.А. Котляр. Функциональные продукты в решении продовольственного обеспечения. // «Технические науки: состояние, достижения и перспективы развития мясной, масложировой и молочной отраслей», 25 — 26 марта 2014 — К.: НУХТ, 2014. — 165 с.